هل أخبرك طبيبك بضرورة تقليل الكوليسترول في الطعام؟هل تعاني من أحد الأمراض وتريد تقليل نسبة الكوليسترول؟تابع معي هذا المقال لمعرفة الأكل الممنوع لمرضى الكوليسترول، والبديل الصحي له.
محتويات المقال
ما هو الكوليسترول؟ وما أضرار ارتفاع نسبته؟
يعد الكوليسترول مادة دهنية ذات تركيبة شمعية موجودة طبيعيًا في جسم الانسان.
يساعد الكوليسترول على تكوين العصارة الصفراوية اللازمة لعملية الهضم، وانتاج بعض الهرمونات، وتكوين فيتامين د.
ينقسم الكوليسترول إلى نوعين:
1-الكوليسترول الجيد أو (الكوليسترول عالي الكثافة HDL)
وهو المسئول عن التخلص من الدهون الزائدة في الجسم، وإرسالها إلى الكبد للتخلص منها.
2-الكوليسترول السيئ LDL
ينتقل هذا النوع من الكبد إلى الأوعية الدموية وعند زيادة نسبة هذا الكوليسترول تترسب الدهون في الأوعية الدموية، وقد ينتج عن هذا الترسب انسداد الأوعية الدموية، وبالتالي الإصابة بالأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب.
يؤدي أيضا الإكثار من تناول الاطعمة المليئة بالدهون المشبعة إلى زيادة الوزن والسمنة.
ما هو الأكل الممنوع لمرضى الكوليسترول؟
1-منتجات الألبان كاملة الدسم
تحتوي منتجات الألبان كاملة الدسم على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة والكوليسترول.
ولا تقتصر هذه المنتجات على الحليب والزبادي فقط فهي تشمل ايضا:
- الجبن
- الزبدة
- القشدة
- الأيس كريم
لذا يجب عليك الانتباه للكمية التي تتناولها أو تضيفها لتحضير الطعام.
2-اللحوم الحمراء
تحتوي اللحوم على نسبة عالية من البروتين ولكنها تحتوي كذلك على نسبة عالية من الكوليسترول.
لذا يفضل الانتباه للكمية المستهلكة واختيار القطع قليلة الدهون واستبدالها بالدواجن.
3-اللحوم المصنعة
تحتوي اللحوم المصنعة مثل: النقانق واللحم المقدد على نسبة عالية من الدهون المشبعة والدهون المتحولة.
لذا فهي تسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول وكثرة تناولها تشكل خطر الإصابة بأمراض القولون.
اقرأ أيضاً: فوائد البروبيوتيك للقولون العصبي
4-الزيوت والدهون
- الأطعمة المقلية
تعد الأطعمة المقلية من أهم الأطعمة الواجب منعها لمرضى الكوليسترول، فهي تحتوي على كمية كبيرة من الدهون المتحولة نتيجة عملية القلي، فتسبب ارتفاع الكوليسترول، وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- الدهون
تحتوي بعض الدهون مثل: السمنة والشحم وبعض الزيوت النباتية مثل: زيت النخيل وزيت جوز الهند على نسبة عالية من الدهون المشبعة.
لذا ينبغي استبدالها بالزيوت الغير مشبعة.
5-الحلويات
كما ذكرنا يجب الامتناع عن الألبان كاملة الدسم، والزيوت، والزبدة وهي المكونات الأساسية في تحضير الحلوى.
بالإضافة إلى وجود كمية كبيرة من السكريات، وكل هذه المكونات قد تسبب زيادة الوزن والسمنة وبالتالي الإصابة بالأمراض.
6-الوجبات السريعة
يلجأ الكثيرون إلى تناول الوجبات السريعة لتوفير الوقت والمجهود في تحضير الطعام، لكنها تحتوي على الكثير من الدهون المشبعة التي تزيد الوزن، وتسبب السمنة، وترفع نسبة الكوليسترول، وتسبب الأمراض مثل: أمراض القلب وداء السكري لذا يجب الامتناع عنها واستبدالها بوجبات صحية.
أطعمة مفيدة تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول
تحتوي بعض الأطعمة على نسبة عالية من الكوليسترول لكنها لا تؤثر على نسبة الكوليسترول بالدم وهذه الاطعمة مثل:
1-البيض
يحتوي البيض وخاصة (صفار البيض) على نسبة عالية من الكوليسترول ولكنه لا يسبب ارتفاع الكوليسترول في الدم لأنه لا يحتوي على دهون مشبعة ولكنه غني بالبروتين والحديد وفيتامين ب.
2-اللحوم الخالية من الدهن
تحتوي أنواع من اللحوم الحيوانية على نسبة مخفضة من الدهون المشبعة لذا لا تؤثر على نسبة الكوليسترول في الدم.
وهذه اللحوم مثل: الكبد والكلى والقلب.
3-المحار
يعد المحار واحد من أشهر الأكلات المعروفة بارتفاع نسبة الكوليسترول ولكنها لا تسبب ارتفاع الكوليسترول بالدم بالاضافة انها غنية بالبروتين والزنك والفيتامينات.
وكذلك الجمبري والسبيط والاستاكوزا والكابوريا.
بدائل صحية للأكل الممنوع لمرضى الكوليسترول
يجب اتباع نظام غذائي صحي لتقليل نسبة الكوليسترول وتجنب الإصابة بالسمنة وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
ويشمل النظام الصحي بعض الاكلات مثل:
1-الشوفان
يحتوي الشوفان على الألياف القابلة للذوبان والتي تساعد على تقليل الكوليسترول السيء في الدم.
2-الاوميجا-3
توجد الأوميجا-3 في الأسماك وهي مسؤولة عن تقليل نسبة الدهون الثلاثية في الدم ولها دور أيضاً في تقليل الإصابة بالجلطات.
وتشمل الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الأوميجا-3 مايلي:
التونة وسمك السلمون.
3-زيت الزيتون
استخدام زيت الزيتون في الطهي بدلا من الدهون المشبعة يساعد على تقليل نسبة الكوليسترول السيء.
4-البقوليات
تحتوي البقوليات مثل: الفاصوليا والعدس والبازلاء على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان لذا تساعد على تقليل نسبة الكوليسترول.
كما انها تعطي شعورا بالشبع لفترة أطول لذا فهي مفيدة في إنقاص الوزن.
5-الخضروات والفاكهة
تحتوي بعض الخضروات مثل:الباذنجان والبامية، وبعض الفاكهة مثل:التفاح والفراولة والحمضيات على البكتين وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان التي تقلل من نسبة الكوليسترول في الدم.
6-المكسرات
تساعد المكسراات مثل: اللوز، والفول السوداني، والجوز على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم كذلك تقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
لكنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية لذا يجب عدم الإكثار من تناولها.
نصائح أخرى لمرضى الكوليسترول
الاهتمام بالنظام الغذائي من أهم الخطوات لتقليل نسبة الكوليسترول ولكنه ليس الخطوة الوحيدة يوجد عدة خطوات يجب اتباعها مثل:
1-ممارسة الرياضة
تساعد الرياضة على التخلص من الدهون المشبعة وتقليل الكوليسترول السيء.
كما تساعد على انقاص الوزن والوقاية من الجلطات وامراض القلب.
2-الامتناع عن التدخين
يساعد التدخين على زيادة نسبة الكوليسترول كما انه يشكل خطر الاصابة بالسرطان لذا يجب التوقف عن التدخين.
3-تناول أدويتك
يجب عليك الحفاظ على تناول أدويتك في موعدها مع الحفاظ على النظام الغذائي لتجنب ارتفاع نسبة الكوليسترول وبالتالي تجنب الإصابة بالجلطات والنوبات القلبية.
